Poulet aux olives

Ingrédients :

 1 poulet ( ou 1 cuisse par personne)
 3 oignons hachés
 Huile d’olive
 4 gousses d’ail écrasées
 1/2 cuillère à café de gingembre
 Un peu de safran colorant (Spigol)
 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés
 Sel et du poivre
 100 g d’olives (vertes et noires)
 Ras el hannout
 Citron confit

Préparation

Sur feu moyen, faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l’huile, l’ail et le sel.

Bien remuer jusqu’à coloration des éléments. Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.

Arroser avec un peu d’eau pour la sauce.

Ajouter les olives et le citron confit

Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d’olives et de lamelles de citron confit.