Ingrédients :

 1 paquet de semoule fine
 sel
 huile d’olive
 eau
 1 oeuf

Faire une pâte avec les ingrédients

Ajouter l’eau petit a petit moi j’y rajoute un oeuf

Laisser reposer la pâte une 1/2 h

Ingrédients

 Une belle épaule d’agneau
 Huile d’olive
 3 beaux oignons
 1 tête d’ail ( facultatif) mais on y met au moins 2 gousses d’ail
 1 belle C à soupe de concentré de tomate
 Raz el hannout 1 grosse C à soupe
 Paprika 1 c a soupe
 1/2 sachet de haricots verts surgelés
 1 botte de cardes ( si vous en trouvez)
 Sel-poivre
 2 cubes bouillon de pot au feu de boeuf

préparation du bouillon

Faire revenir la viande dans l’huile d’olive jusqu’a coloration, ajouter les oignons,l’ail, les épices, saler, poivrer, ajouter la cuillère de concentré de tomates

Ajouter de l’eau pour couvrir la viande, ajouter les cubes de bouillon

Ajouter les haricots verts et les cardes après les avoir précuits

Laisser cuire 20 a 30 mn vérifier la cuisson de la viande

Préparation des chiffons

Partager la pâte en plusieurs petites boules de la taille d’une grosse noix bien malaxer la pâte en huilant bien la pâte et les mains étaler en rectangles aussi fin que possible

LOrsque le bouillon est prêt metttre à ébulition une après l’autre les recrangles de pâte dans le bouillon laisser un peu de temps entre chaque ajout, et laisser cuire une dizaine de minutes

Attention n’en mettez pas trop car le pâte boirait tout le bouillon

Avec le reste de boules de pâte qui vous reste faites des oreillettes

Etaler la pâte finement et la frire dans de l’huile bien arroser le dessus a la cuillère vous verrez ça gonfle retourner l’oreillette et servir avec le bouillon ou avec du sucre