Ingrédients

 2 oeufs
 40 g de beurre
 300 g de farine
 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou le zeste d’un citron ou d’orange au choix
 1 cuillère à soupe de rhum (ou cognac)
 1 pincée de sel

 un bain de friture moi je prends de la végétaline

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir.

Mettre la farine dans un saladier.
Creuser un puits au centre et y mettre les oeufs entiers, le zeste de citron ou la fleur d’oranger, le rhum, le beurre fondu refroidi, la pincée de sel et le sucre en poudre.

Mélanger d’abord avec une fourchette, puis du bout des doigts, former une boule de pâte qui doit être souple et maléable.

Recouvrir le saladier d’un film plastique et laisser reposer au frais pendant une demi-heure.

Diviser la boule de pâte en quatre morceaux. Les aplatir sur un plan de travail fariné

Faire chauffer un bain de friture. Quand il est est bien chaud, y plonger les rectangles de pâte

Au fur et à mesure de la cuisson, retirer les oreillettes de la friture et les faire égoutter sur une grille.

Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.