COTES D’AGNEAUX FLAN D’AIL ET SAMOUSSA SURPRISE

 1 côte d’agneau par personne
 Huile d’olive
 Sel-poivre
 Une tête d’ail entière la tête pas la gousse
 Une 1/2 tablette de bouillon de volaille
 4 oignons
 Une petite boite de tomates pelées ou 4 tomates fraiches
 Des olives noire dénoyautées
 Du raz le mammouth (rhas el hannout)
 Quelques champignons séchés type bolets ou morilles
 De la crème fraiche
 Un bouillon de volaille
 3 oeufs
 Une pincée de noix de muscade
 Un paquet de feuilles de brick
 Un peu de Maizena

Préparation

Dans une casserole faire tremper les champignons secs .

Passer les champignons et récupérer l’eau dans laquelle vous mettez vos gousses d’ail épluchées la 1/2 tablette de volaille et du poivre faire cuire jusqu’à ce que l’ail soit cuit on vérifie avec la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps faire frire les oignons émincés dans de l’huile d’olive avec une ou 2 gousses d’ails ajouter les olives noires et les tomates en quartiers assaisonnés un peu de raz le mammouth laisser réduire.

Lorsque c’est assez réduit mettre la purée de légumes dans une feuille de brick et mettre au four 10mn

Flan d’ail
 12 gousses d’ail ou 2 grosses têtes
 1 oeuf + 1 blanc
 1c a café de maïzena
 1dl de crème fraiche
 Sel-poivre
 1 noisette de beurre

Dans un peu de bouillon de champignons mettre les gousses d’ail épluchées et dégermées cuire 5mn a puissance maximum couvrir de papier film.

Egoutter et passer au mixer avec l’oeuf et le blanc, la maïzena et la crème, assaisonner

Répartir dans de petits ramequins beurrés, couvrir de papier film faire cuire 5mn puissance minimum au micro onde

Laisser reposer 2 mn vérifier la cuisson en touchant le centre du ramequin on doit sentir une résistance, si nécessaire remettre 2mn

On peut faire toutes sortes de flans en y ajoutant des champignons du foie gras des légumes etc...

n’oubliez pas de faire griller vos côtelettes et servir avec le flan d’ail et le samoussa aux légumes