Ingrédients :

 6 A 8 CALAMARS (selon le nombre de personnes)
 500 g de viande hachée
 1 gros oignon hache finement
 1 botte de persil haché finement
 1 gros oeuf
 1 tomate rapée
 1 verre de chapelure
 sel - poivre noir
 raz el hanout

préparation

Préparer une bonne sauce tomate traditionnelle et laisser cuire à feu doux d’une part.

D’autre part, mélanger la viande hachée avec l’oignon, le persil, la chepelure, la tomate rapée, l’oeuf plus les épices, bien mélanger le tout avec une spatule en bois.

Farcir les calmars et les fermer avec un cure dent.

Mettre les calmars farcis dans la sauce tomate et laisser cuire.

Parfois je mets de la chair à saucisse ou du jambon haché mélangé avec du riz et les pattes des encornets) à la place de la viande hachée celà est moins lourd !

recette de Christiane Garcia ma belle mère les faisait comme cela aussi en rajoutant du riz