panacotta : 400g de crème fraîche liquide, 60g de sucre en poudre, 2g. d’agar-agar en poudre (gélifiant à base d’algue qu’on trouve maintenant en supermarchés et boutiques bio)

garniture : 100g d’abricots secs, 100g de pruneaux, 2 C.A.S. de pignons, 2 C.A.S. de pistaches décortiquées non salées. 3 C.A.S. de sucre en poudre, 5cl de Cognac ou Armagnac (facultatif on peut le remplacer par 2 C.A.S. d’eau de rose ou d’eau de fleur d’oranger)