ailerons de poulet caramélisés

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6 ailerons de poulet
7cl de Mirin (vin de riz japonais pour la cuisine) ou à défaut de vin blanc moelleux, type Jurançon, voire du miel à raison de 2 C.A.S. et un peu d’eau
2 C.A.S. de sauce au soja japonais Kikkoman de préférence (à défaut prenez de la sauce au soja chinoise, mais elle est moins bonne)
1/2 C.A.C. de 5 parfums en poudre (mélange chinois pour le canard laqué, on peut le remplacer par un mélange à part égales d’anis étoilé ou d’anis vert, coriandre, clous de girofle, cannelle, poivre, le tout réduit en poudre)
2 C.A.S. d’huile d’arachide
8 mini-épis de maïs coupé en 4 (facultatif)
ciboulette ciselée

Voir en ligne : http://www.cuisine-pied-noir.com/re...

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