Ingrédients

 3 pomme de terre
 2 beaux oignons
 4 tomates
 2 courgettes vertes
 2 courgettes jaunes
 2 aubergines
 1 gousse d’ail
 1 gousse d’ail finement hachée
 ½ bouquet de persil, finement ciselé
 2 feuilles de laurier
 Thym frais
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 Sel, poivre du moulin
 Huile d’olive
 1 bouillon de volaille

Préparation

Préchauffer votre four à 210°C (th.7).

Laver et couper les légumes et en fines rondelles.

Mettre les aubergines à dégorger au gros sel pendant environ 20 min.

Rincer pour enlever le sel et blanchir rapidement à l’eau bouillante.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail.

Disposer les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alterner tomate, aubergine, pommes de terre oignon courgette jaune et courgette verte.

Verser l’huile d’olive et parsemez de l’ail et des herbes.

Ajouter le laurier.

Saler et poivrer. Ajouter le bouillon de volaille dilué dans un peu d’eau

Enfourner environ 20 min.