Ingrédients

– 1 souris d’agneau par personne
– Sel et poivre
– 1 tête d’ail par personne
– Beurre et huile d’olive
– Un 1/2 verre d’eau
– Herbes de Provence

Préparation

Mettre les souris d’agneau salées et poivrées et les gousses non épluchées d’une tête d’ail j’en met 2 ou 3 entière en enlevant la 1^re peau dans une cocotte à four 210 °.
Personnellement, j’utilise une cocotte en fonte et je les fais dorer auparavant dans la matière grasse.

Cuire 45 mn à 210 ° puis descendre la température à 170 °durant une heure 30
Il se fait une petite sauce. Arroser vers la fin les souris avec ce jus.
A la cocotte en fonte faire revenir un peu la viande auparavant