Ingrédients

 1 saucisson de Lyon à cuire
 355 g de farine
 10 g de levure sèche
 25 g de sucre
 4 oeufs
 170 g de beurre
 7 g de sel

La veille, préparer la pâte à brioche :

Faire ramollir le beurre à température ambiante. Mettre la farine, le sel, le sucre et 3 oeufs dans un saladier.

Travailler à la main jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique. Pétrir 5 min. Ajouter le dernier œuf. Pétrir 10 min.

Incorporer alors le beurre en parcelles et travaillez bien la pâte. Laisser reposer 1 heure puis emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser la doubler de volume. Pétrir à nouveau quelques secondes, emballer la dans du film et placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Je fais la pâte a la machine a pain . ( attention ne jamais mettre le sel en contact avec la levure votre pâte ne gonflerait pas)

Piquer le saucisson et plonger le dans l’eau bouillante. Faire pocher 45 min puis enlever la peau

Préchauffer le four th.6/7 (190°C). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Poser le saucisson au centre et saupoudrer légèrement de farine.

Replier la pâte sur le saucisson et souder la bien. Poser le saucisson en brioche sur une feuille de papier sulfurisé et dorez-le au jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

Enfourner le saucisson et faire cuire 1 heure.

Servir tiède avec une salade croquante

en version facile

Mélanger 250g de farine,1 pincée de sel,1sachet de levure chimique, 200g de crème fraiche, 3 oeufs entiers battus
Verser ce mélange dans un moule à cake beurré,fariné.
Enfoncer dedans le saucisson
Cuire 30 min dans un four préalablement chauffé th7/8.
Dégustez chaud ou tiède.