Les blinis (les puristes suggèreraient de ne pas mettre de “s” étant donné que le “i” marque déjà le pluriel en russe) sont des galettes que j’apprécie beaucoup, notamment au lendemain de quelques excès de table car je les consomme alors en tant que repas complet auquel je n’adjoins généralement qu’une salade légère.

Ils sont pour moi une bonne option de repas végétarien avec une recette russe facile à réaliser : on peut y incorporer des pommes de terre, des courgettes ou comme ici, des épinards et mélanger plusieurs types de farines …

Blinis d’épinards

(Pour 4 à 5 personnes)

Temps de préparation 15’ – levage 30 à 45’ – Cuisson à la poêle 20’

• 70 g Farine de Blé
• 30 g Farine de Sarrasin
• 1 oeuf
• 4 g de Levure de boulanger en sachet (ou 15 g de levure fraîche)
• 25 cl de Lait entier
• 100 g de pousses d’Epinards
• 40 g de Beurre
• Sel, Poivre

Diluer la levure dans une partie du lait (10 cl environ) que vous faites tiédir auparavant.

Laver, égoutter et hacher les pousses d’épinards (s’ils sont surgelés, les mettre préalablement à décongeler quelques instants au micro-ondes).

Mettre dans un bol les pousses d’épinards hachées, ajouter la levure diluée, le reste de lait et mixer.

Casser l’oeuf et ajouter le jaune au mélange (garder le blanc pour une autre recette) puis mixer 2’.

 

Ajouter alors les farines peu à peu tout en remuant à la main avec une fourchette pour bien homogénéiser. Saler et poivrer.

Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer à t° ambiante entre 30 et 45’

 

 

Au terme de ce délai, faire fondre le beurre dans une poêle, le faire circuler pour que tout le fond soit bien enduit puis le verser dans la préparation et remuer. Verser alors le tout dans la poêle, étaler uniformément et laisser cuire à feu moyen.

 

Au bout d’une dizaine de minutes environ, lorsque la première face est cuite, procéder au retournement (s’aider éventuellement d’une autre poêle ou d’une assiette de taille identique, afin d’éviter de casser le blinis lors de l’opération).

 

Laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires puis retirer, couper et servir … Ajouter éventuellement quelques pignons de pin et savourer avec une bonne salade verte !

 

 

… Comme vous prenez soin de vous, vous ferez bien également de consulter ma Sélection de Recettes végétariennes de Fêtes  : il est fort probable que vous y trouviez de saines tentations ! 

J’attends de connaître votre avis …