Ingrédients

 4 grosses pommes de terre Bintje (poids total entre 800gr et 1 kg)
 100 gr de petits lardons fumés
 2 cuillères de crème fraîche
 2 échalotes hachées
 60 gr de beurre
 100 gr de Maroilles
 Sel, Poivre, Muscade

Préparation

Laver et brosser les pommes de terre
Les enrober de papier alu
Les cuire au four à 200° (thermostat 7) entre 45 mn et une heure
Lorsqu’elles sont cuites, les couper au 2/3 dans le sens de la longueur
Les évider dans un saladier, écraser au presse-purée et ajouter le
Maroilles coupés en petits dés, les lardons, le beurre, la crème fraîche,
les échalotes hachées, le poivre, le sel, la muscade
Garnir la pomme de terre (on n’utilise pas le chapeau), bien remplir
Remettre au four pour gratiner (chaleur par le haut)

On peut servir avec une petite salade d’endives