Ingrédients

– 2 citrons
– 1 citron vert
– lait écrémé : 250 ml
– 4 oeufs
– 2 blancs d’oeuf
– 30g Maïzena
– 4 C à soupe édulcorant en poudre
– 10g margarine
– 1 C à soupe de cannelle

Préparation

Préchauffer votre four th.7 (210°C).

Prélever le zeste du citron vert, plonger-le dans le lait et porter à ébullition.

Laisser infuser 15 min, filtrer le lait et remettre à chauffer.

Prélever le zeste des citrons jaunes. Presser et filtrer leur jus.

Graisser les 4 petits ramequins.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Batter les jaunes d’œufs avec 2 c. à soupe d’édulcorant jusqu’à blanchiment.

Incorporer petit à petit la maïzena et le lait bouillant. Remuer et laisser cuire jusqu’à ébullition puis hors du feu, ajouter le jus des citrons jaunes et leur zeste, râpé finement.

Monter les blancs en neige en ajoutant le reste d’édulcorant, et ajouter les au mélange précédent.

Répartir cette préparation dans les moules et enfourner 20 min.

A la sortie du four saupoudrer de cannelle et servir immédiatement.