1Kg de coings,500g de viande de mouton,2oignons,1/2 cui.à café de curcuma,un peu de safran,sinon du colorant,2à3 cui.à soupe de sucre, 1 cui. à café de cannelle,du sel,2à3 cui.à soupe d’eau de fleur d’oranger,huile sans goût,un peu de beurre.