J’aime bien le chou romanesco (cette variété de chou fleur qui nous vient d’Italie, de Rome plus précisément) pour plusieurs raisons : pour son aspect décoratif avec sa structure géométrique et ses “florettes” (elles me font penser à des pagodes chinoises), et puis aussi pour sa saveur douce, relativement sucrée.

C’est sa douceur justement qui m’a donné l’idée de l’associer à la patate douce en vous proposant ce succulent gratin, une recette végétarienne originale qui enchantera probablement tous les gourmets parmi vous !

Gratin de Chou romanesco et Patates douces

(Pour 4 à 5 personnes)

Temps de préparation environ 55’

• 1 Chou Romanesco
• 2 ou 3 Patates douces de taille moyenne
• 25 cl de Crème Fraîche liquide
• 80 à 100 g de Fromage râpé (parmesan et/ou gruyère)
• 1 cuil. à soupe de Graines de Moutarde
• 1 pincée de Noix Muscade râpée
• Sel et Poivre

Laver le chou à l’eau froide, retirer les feuilles extérieures puis découper en florettes.

Laver, peler puis découper les patates douces en rondelles.

Mettre les florettes de chou et les rondelles de patate douce à cuire à la vapeur pendant environ 15 ‘.

Au bout de ce quart d’heure, retirer et disposer dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé (je mets en général les rondelles de patate dans le fond puis je recouvre avec le chou).

Par ailleurs, battre la crème fraîche dans un récipient quelques instants, y ajouter une bonne moitié du fromage râpé, saler, poivrer, mélanger avec la noix muscade et les graines de moutarde.

Répartir la crème ainsi mélangée sur l’ensemble de la préparation dans le plat à gratin.

Recouvrir du reste de fromage râpé et mettre à four chaud (thermostat 7/8) pendant environ 20’.

Retirer du four puis servir et déguster …

Vous aimez ? Vous avez une suggestion ? … comme toujours, vos commentaires sont les bienvenus, Merci !  ;-)