Cette recette végétarienne originale va vous permettre d’égayer votre table au moyen des chaleureuses couleurs de la courgette et du curcuma, une épice dont le regretté Dr David Servan-Schreiber nous vantait les aspects bénéfiques (si vous voulez optimiser votre alimentation en vue d’une meilleure résistance aux maladies chroniques, je vous suggère de lire mon article Végétarisme, Prévention et Santé ).

Ces galettes succulentes peuvent tout à fait être servies à l’apéritif (elles sont faciles à manger “avec les doigts”) ou en entrée … Gourmets, tenez-vous bien !

Galettes de Courgettes au Curcuma

(Pour 4 à 6 personnes)

Temps de préparation total environ 50’

• 3 Courgettes de taille moyenne
• 3 cuil. à soupe de Farine (c’est très bon avec de la farine complète)
• 3 cuil. à soupe de Crème Fraîche (pas trop liquide)
• 2 ou 3 jaunes d’Oeuf
• 1 sachet de Levure chimique
• 1 Echalotte (ou 2 selon taille)
• Curcuma … à volonté
• 40 à 50 g de fromage râpé de type Parmesan ou Comté
• quelques feuilles d’Estragon hachées, en option (son goût se marie très bien avec celui de la courgette)
• Sel, Poivre

Laver les courgettes puis les râper, les saler un peu et les mettre à dégorger pendant 15 à 20 ‘.

Dans un saladier, verser la farine et la levure, mélanger puis ajouter au centre les oeufs et la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Ajouter la courgette à la main, par petites poignées que l’on presse bien entre les doigts au-dessus de l’évier juste avant (pour achever d’égoutter), puis mélanger.

Incorporer alors l’échalotte hachée en petits morceaux ainsi que le fromage râpé et mélanger.

Gôuter puis ajouter un peu de sel si nécessaire (attention, pas trop car vous en avez déjà mis sur les courgettes au début, et le fromage est également salé).

Disposer alors cette préparation au moyen d’une cuillère sur une plaque recouverte au préalable d’un papier sulfurisé, en doses qui formeront les galettes après cuisson (vos doses peuvent être plus ou moins généreuses selon que vous proposerez vos galettes en bouchées d’apéritif ou en entrée).

Laisser environ 20’ au four à feu doux-modéré (180°C).

Les galettes sont cuites lorsqu’elles se détachent facilement avec une spatule ou un couteau . Il ne reste alors plus qu’à … déguster !

Si vous aimez les courgettes, je vous suggère de vous essayer aux autres de mes recettes qui les célèbrent comme par exemple les Tagliatelles de Courgettes, le Cake de Courgettes Gourmet, la Tarte aux Courgettes ou encore mon Repas végétarien, recette facile …

Comme toujours, je vous remercie d’avance pour vos commentaires qui me permettent de mieux connaître vos goûts et de pouvoir enrichir ce blog de vos suggestions !