Ingrédients

 1 paquet de 12 feuilles de brick
 2 à 3 pommes de terre moyennes
 1 petite boîte de thon à l’huile
 1 petit oignon
 Quelques branches de persil
 1 cuillère à soupe de câpres
 3-4 œufs
 50 g de parmesan
 50 g de gruyère
 Un petit citron confit
 Des quartiers de citron
 Huile végétale pour la friture

Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et les écraser à la fourchette.

Hacher finement les oignons et le persil.

Faire cuire un peu les oignons ,Ajouter le persil juste avant d’éteindre le feu.

Faire cuire deux œufs durs et les hacher très finement.

Râper le parmesan et le gruyère ; couper en petits dés la moitié du citron confit.

Mélanger tous ces ingrédients ensemble et ajouter, 1 ou 2 œufs crus.

Saler et poivrer.

Il ne faut pas que le mélange soit liquide.

Couper la feuille de brick en deux et mettre 1 cuillère à café de farce ; rouler le tout

Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle profonde et faire frire les rouleaux.

Egoutter sur du papier absorbant

Servir avec une salade verte