Je vous ai annoncé il y a quelque temps que vous auriez droit à plusieurs recettes de Chutney sur ce blog parce-que je les affectionne tout particulièrement (voir le Chutney d’Ananas ) … je tiens parole !!!

Voici maintenant ma recette du Chutney de Coco, une recette que j’ai apprise il y a quelques années lors d’un cours de cuisine indienne, puis que j’ai adaptée à ma manière.

Mon affection spéciale pour les chutneys, ces préparations aigredouces, vient de ce qu’ils sont idéaux pour donner de la couleur et de la saveur à un plat initialement fade, et qu’ils sont en général faciles à préparer … ils rajoutent du “piquant” à la vie (ils ne sont pas seuls pour cela bien sûr ! )

Vous verrez que celui-ci se marie à merveille avec une autre recette végétarienne, celle du Dhal de lentilles corail, Miammmmm !

Chutney de Coco

Temps de Préparation 15 à 20’

• 100 g Noix de Coco rapée
• 1 botte de Persil
• jus d’1 Citron
• 25 cl d’eau tiède
• 1 petite dent d’Ail
• 1 cuil. à soupe de Miel
• 1 cuil. à café de Piment moulu
• 1 cuil. à café de Sel
• 2 cuil. à soupe d’Huile d’Olive

Mouiller la noix de coco râpée avec de l’eau chaude (non bouillante). Laisser 5 minutes pour qu’elle s’hydrate.

Pendant ce temps, laver le persil, enlever les queues puis couper les feuilles finement au couteau sur une planche à découper.

Presser un citron.

Mettre alors tous les ingrédients au mixer. Mixer et rajouter éventuellement un peu d’eau froide, par petite quantité, si nécessaire (le chutney ne doit pas être liquide mais crémeux).

Goûter, rajuster les saveurs si besoin est selon votre goût, puis déguster seul(e) ou en compagnie ;+)