20 piments habaneros rouges ou un mélange de piments à différents stades de maturité

vinaigre blanc (environ 30 à 50cl)
10g de sel fin (en fin de préparation)
ustensiles :
un bocal à conserves avec joint,
un galet bien lavé ou autre objet lourd pouvant servir de poids
des gants et des lunettes (je ne rigole pas !)

temps de préparation : de 1 mois à 1 an !