Ingrédients :

 500 gr de viande hachée
 2 aubergines
 1 gros oignons
 2 belles tomates
 3 gousses d’ail
 1 bouquet de persil
 1 bouquet de coriandre
 Sel , poivre
 Ras el hannout
 1 c à café de concentré de tomate
 Huile d’olive
 Un peu de farine
 1 sucre

préparation :

Faire cuire les aubergines au four ou les faire griller sur une grille ( avec la peau) laisser refroidir

Couper les en deux et récupérer la chair et hacher la finement

Ajouter la viande hachée , la moitié de l’oignon couper en petit morceaux (garder l’autre moitié pour la sauce ) le persil et la coriandre ciselée

Saler , poivre et ajouter les épices , mélanger le tout (Passer tout au mixer c’est plus simple)

Mélanger et former des cigares ou des boulettes les enrober dans la farine et faire colorer dans un peu d’huile

Dans le même récipient ajouter un peu d’huile et faire une sauce tomate maison avec les oignons l’ail et les tomates puis le concentré de tomates ajouter un sucre dans la sauce pour l’acidité

Laisser cuire et ajouter un peu d’eau ajouter les boulettes de viande dans la sauce laisser cuire 15 mn servir avec des pâtes ou de la graine couscous