Cette “sublime” recette me vient de mon amie vegan Cécilia (en français on dit aussi végétalienne, pour désigner une personne végétarienne qui, outre la viande et le poisson, ne consomme ni oeufs, ni laitages ou aucun autre produit d’origine animale comme le miel par exemple) … et pourtant Cecilia, dotée d’une grande sensibilité, est experte en Tai-Chi-Chuan et dispose de beaucoup d’énergie !

Ce qui caractérise ce délicieux biscuit, c’est qu’il est très complet (avoine, farine complète, coco, orange, etc.) sans être sec ni “étouffant”, du moins au goût de mon entourage qui en général doit lutter contre la gourmandise pour arrêter de s’en resservir !

Même si on peut le faire en toute saison, je trouve qu’il ponctue magnifiquement une après-midi d’automne ou d’hiver (et qu’il peut éventuellement être précédé ou suivi d’une bonne poêlée de Cèpes à la Pompongre) …

Biscuit vegan à l’Avoine

(Pour 5 à 7 personnes)

Temps de préparation 15’ – Cuisson environ 45’ à 1h

• 1,5 tasse à thé de Farine complète (soit environ 25 cl)
• 1,5 tasse à thé de Farine blanche (25 cl)
• 3 tasses à thé d’Avoine en flocons (50 cl)
• 100 g de Noix de Coco râpée
• 100 à 120 g de Sucre (complet ou intégral de préférence)
• 2 Citrons (bios si possible car on utilise les zestes)
• 1 Orange ( “ “ )
• 1,5 sachet de Levure chimique (ou bicarbonate de soude)
• 2 cuil. à soupe d’Huile de Tournesol
• Essence naturelle de Vanille (entre 1/2 et 1 cuil. à soupe)
• Eau tiède selon nécessité.

Laver l’orange et les citrons puis en râper les zestes.

Mélanger dans un grand bol tous les ingrédients secs (farines, levure, sucre, avoine, coco, zestes).

Ajouter l’huile et le jus des citrons et orange que l’on aura pressés auparavant. Bien mélanger puis ajouter de l’eau tiède par petite quantité tout en remuant soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, pas trop mou ou liquide.

Ajouter l’essence de vanille (dernièrement j’ai eu l’idée d’ajouter également 30g de gingembre frais râpé ainsi que les graines de 3 ou 4 « pépins » de cardamome … cet ajout a paru très positif et enrichissant à mon entourage). Mélanger puis verser le tout dans un moule à four rond préalablement huilé et saupoudré d’un peu de farine.

Laisser cuire à feu modéré/doux entre 45 minutes et une heure. Contrôler la cuisson après 40’ en enfonçant la lame d’un couteau : si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

Laisser refroidir dans le moule que l’on recouvre d’un torchon propre puis … démouler et se servir … Hummm, c’est bon

Merci de me laisser vos impressions pour ce biscuit vegan à l’avoine : en êtes-vous êtes fan comme moi ? ;-)