Le
concombre d’Espagne a été, trop vite et injustement, accusé
d’être pollué par la bactérie Echerichia Coli
par les autorités allemandes.

Non ! Le concombre espagnol n’est pas un tueur farci à l’ E.Coli !

Le concombre est une plante potagère rampante, de la
famille des Cucurbitacées, comme le melon, la
courge ou le cornichon. Le concombre est un
légume originellement cultivé en altitude, mais cultivé maintenant un peu
partout, et toute l’année. Il a l’aspect d’une courgette ou d’un grand
cornichon, mesurant en moyenne une trentaine de centimètres.

Généralement le concombre se consomme cru, râpé et en salade. Contrairement
aux usages, le concombre ne doit pas être pelé. C’est en effet sa peau qui
regorge de toutes les vitamines. Cependant, certaines personnes la digèrent
mal, car elle contient également des substances laxatives. Le
concombre peut aussi s’apprécier cuit à l’étuvée, en gratin, ou farci. Dans les
pays méditerranées, il est consommé en soupe, glacé,
avec de la menthe. C’est un plat très rafraichissant en été. Le
concombre peut aussi s’apprécier en bâtonnets lors d’un apéritif avec
du fromage blanc.

* * *

Recette des concombres farcis :

1. On épluche les concombres, on les découpe en deux dans la
   longueur et on les évide.
    
2. On confectionne la farce américaine. (toute
   ressemblance avec un concombre français égaré dans les couloirs
   d’hôtel à New York est formellement exclue)
   
   
3. On détaille les carottes et l’oignon en cubes après les
   avoir pelés, et on hache bien le persil. (quand je dis oignon,
   il s’agit d’un oignon et de rien d’autre !)
    
4. On préchauffe le four à 225°C.
    
5. On dépose les carottes et l’oignon dans un plat beurré, et
   on saupoudre de persil, on assaisonne, et on dépose la farce dans les
   concombres, que l’on place dans le plat.
   Puis on ajoute le bouillon pour qu’il arrive aux 2/3 du plat, on fait bouillir
   sur le feu puis on enfourne 35 minutes.
    
6. Après quelques minutes de cuisson, quand la farce sèche un
   peu, on couvre avec de l’aluminium.
    
7. On retire les concombres, on passe le jus de cuisson (pas de
   contrepèterie SVP) que l’on fait réduire ensuite d’1/3.
    
8. On y ajoute du beurre
   manié, et on nappe les concombres avec cette sauce.
    

Bon appétit à tous ;-)

Source : Recettesdecuisine.com

* * *

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