Ingrédients

 1 tasse de semoule couscous par personne
 2 citrons
 4 tomates
 1 poivron vert
 1/2 concombre (moi j’aime pas alors j’en met pas)
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 5 à 6 feuilles de basilic frais
 3 à 4 feuilles de menthe fraîche
 Sel, poivre
 Feuilles de menthe
 Basilic pour le décor
 1 sachet de Spigol ou riz d’or
 Quelque petits oignons verts

Préparation :

Verser les tasses de semoule (crue) dans un saladier,

Mélanger le jus des 2 citrons avec un peu de pulpe, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic et la menthe ciselés, sel et poivre et le Spigol

Ajouter le tout dans la semoule

Mélanger bien et égréner avec une fourchette pour éviter les grumeaux.

Couper les tomates en petis dés en prenant soin de garder le jus et incorporer les au fur et à mesure à la semoule en mélangeant bien.

Couper de la même façon le poivron et le 1/2 concombre et les oignons blancs émincés et les ajouter à la préparation en remuant bien le tout.

Placer le saladier au réfrigérateur minimum 1 heure.

A déguster très frais.