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boeuf au Barolo à l’italienne

, popularité : 9%

1kg de rôti de boeuf ficelé dans la tende de tranche, 1 bouteille de Barolo ou à défaut de vin de Bourgogne, 1 à deux carottes, 2 oignons, 1 côte de céleri, 100g de talon de jambon cru, 15 grains de poivre noir, 1 C.A.S. de cacao non sucré, huile, beurre, sel
bouquet garni : 1 branche de romarin, 3 ou 4 feuilles de sauge, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, le tout attaché avec une ficelle.
Accompagnement : polenta de maïs ou de blé (photo), gnocchis, pâtes ou purée

Voir en ligne : http://www.cuisine-pied-noir.com/re...

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