Mounas de Pâques

, par  e-ZaZa , popularité : 98%

Ingrédients

- 500g de farine
- 10cl d’huile
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 100g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron râpé
- 1 c.a.s. de rhum brun ou d’anisette
- un peu de lait tiède

Décoration

2 jaunes d’oeuf, 1 pincée de sel, 4 sucres en pierre

préparation :

Délayez la levure de boulanger dans un demi-verre de lait tiède.
Laissez reposer à température jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.

Mélangez dans un saladier (ou au mixer si vous avez une fonction "pâte") moi je la fais a la machine a pain , la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron. Ajoutez les oeufs un à un, l’huile, l’anisette, le lait mélangé à la levure.

Pétrissez la pâte (idéalement environ 1/4 d’heure).

Laissez reposer 6 heures à température, dans un saladier recouvert d’une serviette.

Séparez la pâte en deux et pétrissez à nouveau.

Déposez sur du papier sulfurisé beurré et laissez monter encore 4h.

Préchauffez le four à 130° pendant 15 mn.

Pendant ce temps, concassez grossièrement les sucres en pierre au pilon, battez les deux jaunes d’oeuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les mounas.

Déposez sur le sommet des brioches le sucre concassé.
Enfournez environ 45 mn. Surveillez la cuisson et augmentez éventuellement vers la fin de façon à ce que les mounas brunissent.

Mounas de Pâques faites a la machine a pain

j’ai pris la recette de Maïzena

programme 750g

- 150ml de lait a température
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 75g de sucre -100g de beurre fondu
- 350g de farine blanche
- 4g de sel fin-du zeste de citron - et un peu d’anisette

Verser les ingrédients dans l’ordre dans la machine en ayant soin auparavant de délayer la levure dans un peu de lait tiède
Attendre environ 10mn

Ajouter la levure en dernier choisir le programme gâteau

Lorsque la machine s’arrête de pétrir je la remet une seconde fois a pétrir sur pizza et voilà votre pâte est prête

Je les ai faites en petites boules ce qui en fait 5 ou 6 selon la grosseur

Sortir la pâte de la machine et diviser en pâtons que l’on met a gonfler une 1ere fois sous un torchon après 1h ou 2 de préférence

Retravailler les boules chasser l’air qui est a l’intérieur et reformer les boules
Laisser gonfler toute la nuit

Le matin j’ai fait la croix je les ai badigeonnés d’oeuf et de sucre
et enfourner au four déjà préchaufé 10mn a 240 puis à 180° th 6 pendant 30mn surveiller les ça brunit vite j’ai baissé la température en fin de cuisson a 100°

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