Ingrédients

 100g de pissenlit par personne ( on peut les acheter sur les marchés mais aussi les cueillir soit même c’est encore mieux)
 1 oeuf mollet par personne
 1 barquette de lardons fumés
 Quelques tranches de pain de campagne
 2 échalotes
 1/2 baquette de jambon en dés
 Fromage a pâte persillée type fourme de Montbrison, bleu d’Auvergne ou Roquefort
 Quelques noix
 Vinaigrette

Préparation

Nettoyer soigneusement les pissenlits , laisser les tremper avec un peu de vinaigre dans leur eau, cela facilite le travail

Faire dorer les tranches de pain à la poêle en les ayant auparavant frottée avec un peu d’ail

Faire revenir également les lardons les dés de jambon et les échalotes ensemble dans un peu d’huile

Faire cuire les oeufs mollets 7 mn environ selon la grosseur de l’oeuf ajuster le temps (mettre un peu de vinaigre dans l’eau des oeufs cela facilite l’épluchage des oeufs)

Bien essorer les pissenlits, mettre dans un saladier et mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs que vous mettrez au dernier moment

On peut le faire a l’assiette c’est plus simple, mettre un nid de salade, ajouter la garniture de lardons le fromage coupé en petits morceaux , les noix, mettre l’oeuf sur le dessus et servir avec les tranches de pain grillées

Arroser avec une vinaigrette au vinaigre de noix