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Recette végétarienne de fête : Verrine 1

, par  Philippe Schell , popularité : 4%

Verrines

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais j’adore manger dans des verrines : peut-être en raison de la mise en valeur visuelle des aliments que leur transparence nous offre,  ou encore pour la commodité que leur utilisation apporte …

En tous cas, parmi mes recettes végétariennes de fête, elles sont souvent « de la partie » !

Je vous décris ici la préparation d’une de mes préférées dans le registre salé, une verrine de chèvre frais et fruits secs, et très prochainement je vous donnerai quelques autres de mes recettes favorites de verrines.

Verrine de Chèvre frais et Fruits secs

Pour 4 à 6 verrines

(Temps de préparation : environ 45’)

Verrine Ingrédients

  • Fromage de chèvre frais (250 à 300 g)
  • Crème Fraîche (liquide de préférence, 30 à 35 cl)
  • 1 poignée de Figues sèches (50 à 60 g)
  • 1 poignée de Pruneaux (50 à 60 g)
  • 1 bonne poignée d’Abricots secs (70 à 80 g)
  • Tomates séchées à l’huile (une quinzaine environ)
  • 3 cuil. à soupe d’Huile d’olive – Sel – Poivre

Egoutter puis couper les tomates séchées et les passer au mixeur.

Découpage fruits secs

Couper les figues, pruneaux et abricots en petits dés, les mélanger et les garder à disposition dans une assiette.

Sur le fromage de chèvre émietté au fond d’un saladier, verser la crème fraîche que vous aurez préalablement fait tiédir. Ajouter l’huile d’olive puis remuer avec une fourchette en vue d’obtenir une pâte crémeuse. Saler et poivrer.

Monter alors les verrines à l’aide de 2 cuillères à moka (une sert à faire tomber dans la verrine ce qui est dans l’autre) : disposer une première couche de fromage sur le fond.

Verrine

Couvrir avec une couche de tomates, une autre couche de fromage, une couche de fruits secs puis encore une couche de fromage … et votre verrine est prête !

Selon l’inspiration du moment, j’ajoute sur le dessus une petite feuille de coriandre ou une touche de Chutney de mangues si j’en ai sous la main.

NB : sur la photo de présentation, la petite verrine à côté je l’ai remplie ainsi que quelques autres d’un reste de Dhal de lentilles qui me restait de la veille, surmonté de Chutney de coco … l’ensemble nous a enthousiasmés mes invités et moi !

… Ça vous plaît ?

lang : ’fr’

Voir en ligne : http://www.gourmet-vegetarien.com/r...

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