Moules au safran

, par  e-ZaZa , popularité : 32%

Ingrédients

- 2 kg de moules de Bouchot
- 2 échalotes ou a défaut 1 oignon
- 25cl de vin blanc type Sauvignon
- 1 brique de crème fraiche
- 1 dose de safran ou Spigol
- Sel-poivre
- Une pointe de piment de Cayenne
- 2 gousses d’ail
- Un peu de persil

Préparation

Nettoyer les moules leur enlever le byssus

Dans un plat allant au micro onde mettre le vin blanc les échalotes et le persil hachés l’ail, le poivre et le piment de Cayenne faire chauffer 1mn30 au micro onde on ne met pas de sel les moules le sont déjà naturellement.

Ajouter les moules, avec 2kg le faire en 2 fois pour que les moules s’ouvrent plus facilement

Mélanger et repasser 1mn 1/2 au micro onde

Enlever une 1/2 coquille les mettre dans un plat de service

Récupérer le jus de cuisson des moules et le faire réduire dans une casserole ajouter la crème fraiche la dose de safran

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Arroser les moules avec la réduction de sauce

On peut servir ce plat avec un flan d’épinards ou des pâtes fraiches

On peut faire la même recette dans une cocotte

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