REPORTAGE - En Norvège, les saumons d’élevage doivent être en bonne santé, de la bonne couleur et surtout ne pas vider les mers des autres petits poissons...

Fish-in, fish-out : une formule mathématique qui résume le dilemme auquel sont confrontés les éleveurs de saumon norvégien. Ce ratio de « conversion » chiffre la quantité de poissons sauvages nécessaire à la production de poissons d’élevage. Pour ne pas dépeupler les mers au profit de la consommation de saumon, de nouvelles sources de nourriture sont en train de prendre le dessus. Bientôt des saumons végétariens dans nos assiettes ?