Ingrédients

 1 foie gras frais

 des pommes fruits

 des oignons

 sel-poivre

 épices a coucous

Eplucher les pommes et les couper en quartiers

Mettre a dorer dans un peu de beurre et d’huile, les saupoudrer de sucre a mi cuisson,

Ajouter un sachet de sucre vanillé les arroser avec un peu de calvados les faire flamber, réserver au chaud.

Faire suer les oignons dans un peu de beurre et d’huile
Les laisser réduire doucement

saupoudrer d’ épices a couscous , ajouter un peu de cassonade pour les faire caraméliser, ajouter un peu d’eau laisser cuire et servir avec le foie gras

servir un peu de compote d’oignons, les pommes sautées et le foie gras

Escaloper le foie gras en petite tranche et le faire sauter au dernier moment dans une poelle bien chaude et l’égoutter sur du papier absorbant.